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Restaurante SHANGHAI
historia

HISTORIA

 El restaurante Shanghai responde a la tradición gastronómica china más estricta, nace como consecuencia del esfuerzo, el tesón, el cariño y el buen hacer de la familia Kao. Su fundador Kao Tze Chien nació en el norte de China, ShanDong.

En 1945 abandona la República Popular China de Mao para establecerse en Taiwan. Tras varios años trabajando como cocinero en uno de los restaurantes más afamados de la isla, vino a Barcelona en los años 50 como chef del entonces novedoso restaurante Gran Dragón.

En 1964 se emancipó abriendo el Pekín, un establecimiento situado en la conocida calle Diagonal con Córcega, donde solía reunir en un elegante espacio a sus buenos clientes, caracterizados en su época por artistas bohemios, grandes deportistas del momento y gente que apreciaba la buena comida oriental en aquéllos años.

 En 1976 se trasladó a lo que sería el actual Shanghai, situado en la zona alta de Barcelona, con la incorporación sus dos hijos menores, Jose María Kao y Luis Kao.

El primero como chef donde su especialidad ha sido crear e innovar nuevos platos con productos del mercado adaptado a las técnicas culinarias del continente asiático

El segundo como sumiller de la sala encargado de la selección de la carta de vinos que resume unas ochocientas referencias en su totalidad.

Al chef Jose María Kao siempre le ha acompañado su esposa, Mercedes Santin, quien también controla el buen funcionamiento del Shanghai.

frase

NUESTRA FILOSOFÍA, DARLE AL PRODUCTO UN VALOR ESENCIAL CON ELABORACIÓN PROPIA SIN RENUNCIAR A LAS TÉCNICAS CURINARIAS

carta

ARROZ Y PASTA

Fideos con vegetales, rosiñol huevo poshé con trufa
Fideos de arroz Mifen
Fideos Chow Mien
Fideos crujientes con verduras
Jiaozu de carne
Jiaozu con gambas frescas a la plancha
Siu mai con caviar de trucha
Wanton al vapor Wanton frito con carne y gambas
Wanton con langostinos
Arroz tres delicias
Arroz vegetal con huevo.

ENSALADAS Y ENTREMESES

Ensalada de cangrejo con col china a la mostaza y huevos de salmón
Ensalada de pepino y lomo
Espinacas salteadas
Ensalada de algas
Judias con bacon o pollo y guisantes del Maresme
Setas y gambas
Verduras Pai Chai
Verduras Tiakun Chai
Verduras Cai xin

SOPAS Y ENTRANTES

Sopa de maíz con huevo
Sopa agripimienta
Sopa de aleta de tiburón
Sopa de Wanton
Sopa de verduras y
fideos de soja
Chop Suey de verduras
Setas Ton Kun y bambú
Rollos de primavera
Nem vietnamita

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POLLO

Pollo agridulce
Muslitos de pollo fritos
Pollo al curry
Pollo con Berengenas
Pollo con Ton Ku
Pollo “boca de León”

PATO

Pato asado
Pato frito
Pato Ton Ku y bambú
Pato con Soja picante
Pato a la naranja
1/2 Pato Pekin (2 personas)

TERNERA

Ternera con Bambú y Setas
Ternera Picante
Ternera con cebolletas
Ternera estilo Santung
Ternera con judías verdes

MARISCO

Langostinos al curry
Langostinos con bambú
Langostinos con nueces
Calamar picante con soja
Abalone con setas y Bambú
Sepia Kao
Tirabeques con Gambas
Buey de Mar
Langosta Kao

PESCADO

Merluza con verduras
Merluza Hunsao
Merluza zhen
Rape cinco llorones
Rape con verduras
Rape zhen
Bacalao agridulce
Raya estilo Santung

CERDO

Cerdo agridulce
Costillas asadas
Cerdo Jo Ko picante

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NUESTRA CARTA DE VINOS SE COMPONE DE MÁS DE 800 REFERENCIAS SELECCIONADAS MINUCIOSAMENTE POR SU SUMILLER

bodega

VINOS NACIONALES

D.O.Q. Priorat
D.O. Penedès
D.O. Costers del Segre
D.O Empordà
D.O. Catalunya
D.O. Montsant
D.O. Conca del Barberà
D.O. Rueda
D.O. Manchuela
D.O. Ribeiro
D.O. Valdeorras
D.O. Málaga
D.O. Pla de Bages
D.O. Somontano
D.O.Ca Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O. Tierra de Castilla León
D.O. Toro
D.O. Rías Baixas
D.O. Ribeira Sacra
D.O. Bierzo
D.O. Yecla
D.O. Jumilla
D.O. Méntrida
D.O. Alicante
D.O. Navarra
D.O. Vinos de Madrid
D.O. Dominio de Valdepusa
D.O. VT Mallorca
D.O. VT Formentera
D.O. Utiel Requena
D.O. VT Terrerazo

VINOS INTERNACIONALES

D.O. Cotês du Rossillon (Francia)
D.O. Bourdeaux (Francia)
D.O. Côtes du Rhône (Francia)
D.O. Borgoña (Francia)
D.O. Chateau neuf du Pape (Francia)
D.O. Loira (Francia)
D.O. Alsacia (Francia)
D.O. Austria
D.O. Chile
D.O. Italia
D.O. Portugal
D.O. Alemania
D.O. Nueva Zelanda
D.O. Australia
D.O. Sud-África
D.O. California (EE.UU)
D.O. Washington (EE.UU)

CHAMPAGNES

Taittinger
Bollinger
Diebolt-Vallois
Billecart-Salmon
Louis Roederer
Delamotte
Salon
Krug
Gosset

CAVAS

Juvé Camps, Llopart,
Recaredo y Gramona

contacto

CONTACTO

BISBE SIVILLA 48, BAJOS


+34 93 211 87 91


Abierto de martes a domingo mediodía


13:30h a 15:30h y 20:30h a 23:30h


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